ちょっと前に躍飛で食べた餃子がモチっとしてたので、自分で皮を作るとモチっとなるのかな？と疑問が湧いてきたのでつくってみることにした。
いつものようにウー・ウェン先生の登場ですな。
イースト入れない生地は発酵の時間を取らなくていいので楽でいい
餡はオーソドックスな白菜とニラと豚
息子と娘の作品は、まぁこんなもんかと。半分エンターテイメントも兼ねているからな。
茹でるところまでさせてみた。
出来上がった餃子は生地があまり厚くなくてツルツルであった。多分強力粉100%だからだろうなぁ。
とはいえ、食べてみるとワンタンっぽいこっちのほうが好みだな。
コツも覚えたのでまた作ろう。
先週は静岡のセノバに行ったのでランチは躍飛で。
全体的にあっさり系の注文ばかりした。壁に貼ってあった激辛の鍋みたいなのが気になったけど。
水餃子だったら餃子の皮はこのくらいモッチリ感があったほうが良いかもしれない。今度自分で作ってみよう。
麻婆丼は、もっと痺れる感じの辛さがあったほうが好みだけど、日本人向けの味なのかな？
ウー・ウェン
餃子は皮が主食で餡がおかずです
三島バルに参加するはずだったんだけど、電車に乗ってチェックしたら当日券販売終了してた。
予約しとけばよかったなぁと後悔しつつも、予定変更で沼津下車して@bg7860と合流。
タップルームでビールを少し飲みながら（久々のベアードビールは美味い）陽が落ちるのを眺めてた。
少し気分が良くなったところで、ぶらぶらと駅のほうへ戻りながら、やまもとようこさんのblogで見て以来気になっていた、くいもんや一歩さんにおじゃますることにした。
日本酒がたくさんおいてあって、全てしっかり系で旨いし、ラインナップがそそられた（店主は日本酒好きなんだなぁ）さらに、きちんと燗つけてくれて、しかも上手なのが、、、
干物のマークの盃で飲んでた。盃の底をチェックしたらshinpadoって書いてあった。おーあそこのデザインなのか。ところでどこで買えるんだろうか？聞くのを忘れたので、今度また一歩に行って聞いてこようっと。
麻婆豆腐うますぎ。
慣れれば生地はサクサク作れるし、ほとんどの工程をボールの中だけでやってしまうことが可能なので洗い物があまり出ない（これ重要）
具を詰める作業は子供と一緒に。難点は数が作れないあたりか(200g打って8個分の生地)
蕎麦打ち用のこね鉢使えば一度に600g位打てるかな。そうすると24個作れるのか
蒸しあがり。「豚バラとねぎ」「鶏肉、椎茸、筍」というオーソドックスな組み合わせ。
今の蒸し器だと一度に5個までしか蒸せないので、2,3段重ねられる蒸し器が欲しいところ。
粉物は楽しいですね。
薄力粉とお湯なので油断すると手にくっ付く。油を入れる分パン作りよりはましだけど
一次発酵終了後。正方形に延ばしてから、畳みながらドライフルーツを挟んでいく。この重ねあわせがチェンツォンらしい。
子供用なのでドライフルーツはわんさか。あとプルーンを刻んだのも投入した。
蒸しあがり。本当は菱形に切るのがオシャレらしいんだが切り方わからん。
そしておやつタイム。息子の顔が北の国からのおとんみたいになっとんな。
初めてにしてはよく出来た
隠れフォロワーN改め@bg7860とシャンシャンしてきた。
場所は三島駅南口からすぐ。
蜂の巣の辛いやつと砂肝のちょっと辛いやつと空芯菜。 紹興酒が美味かった（ビール飲まないで最初からこっちにしておけばよかった。）
焼きそばと牛肉の胡椒炒め
コストパフォーマンスは高い。
ウー・ウェンの北京小麦粉料理
ワコートレーディング だんらん ステンレス製 ガラス蓋 付 3段 蒸し器 30cm H-4725
