餃子を作ってみた

ちょっと前に躍飛で食べた餃子がモチっとしてたので、自分で皮を作るとモチっとなるのかな?と疑問が湧いてきたのでつくってみることにした。

いつものようにウー・ウェン先生の登場ですな。

ProductName ウー・ウェンの北京小麦粉料理
ウー ウェン
高橋書店 / 1680円 ( 2001-11 )


イースト入れない生地は発酵の時間を取らなくていいので楽でいい

1323249015

餡はオーソドックスな白菜とニラと豚

1323249012

息子と娘の作品は、まぁこんなもんかと。半分エンターテイメントも兼ねているからな。

1323249021

茹でるところまでさせてみた。

1323249019

出来上がった餃子は生地があまり厚くなくてツルツルであった。多分強力粉100%だからだろうなぁ。

1323249024

とはいえ、食べてみるとワンタンっぽいこっちのほうが好みだな。

コツも覚えたのでまた作ろう。

躍飛(静岡)

先週は静岡のセノバに行ったのでランチは躍飛で。

1322351335

全体的にあっさり系の注文ばかりした。壁に貼ってあった激辛の鍋みたいなのが気になったけど。

1322351331

水餃子だったら餃子の皮はこのくらいモッチリ感があったほうが良いかもしれない。今度自分で作ってみよう。

1322351333

麻婆丼は、もっと痺れる感じの辛さがあったほうが好みだけど、日本人向けの味なのかな?

1322351329

ウー・ウェン

餃子は皮が主食で餡がおかずです

ProductName ウー・ウェンの北京小麦粉料理
ウー ウェン
高橋書店 / 1680円 ( 2001-11 )


沼津タップルーム & くいもんや一歩

三島バルに参加するはずだったんだけど、電車に乗ってチェックしたら当日券販売終了してた。

予約しとけばよかったなぁと後悔しつつも、予定変更で沼津下車して@bg7860と合流。

タップルームでビールを少し飲みながら(久々のベアードビールは美味い)陽が落ちるのを眺めてた。

1320059830 1320059832

少し気分が良くなったところで、ぶらぶらと駅のほうへ戻りながら、やまもとようこさんのblogで見て以来気になっていた、くいもんや一歩さんにおじゃますることにした。

1320059835

日本酒がたくさんおいてあって、全てしっかり系で旨いし、ラインナップがそそられた(店主は日本酒好きなんだなぁ)さらに、きちんと燗つけてくれて、しかも上手なのが、、、

干物のマークの盃で飲んでた。盃の底をチェックしたらshinpadoって書いてあった。おーあそこのデザインなのか。ところでどこで買えるんだろうか?聞くのを忘れたので、今度また一歩に行って聞いてこようっと。

1320059837 1320059839

麻婆豆腐うますぎ。

包子作りは楽しいですよ

慣れれば生地はサクサク作れるし、ほとんどの工程をボールの中だけでやってしまうことが可能なので洗い物があまり出ない(これ重要)

具を詰める作業は子供と一緒に。難点は数が作れないあたりか(200g打って8個分の生地)

蕎麦打ち用のこね鉢使えば一度に600g位打てるかな。そうすると24個作れるのか

1301792174 1301792177

蒸しあがり。「豚バラとねぎ」「鶏肉、椎茸、筍」というオーソドックスな組み合わせ。

1301792179 1301792181

今の蒸し器だと一度に5個までしか蒸せないので、2,3段重ねられる蒸し器が欲しいところ。

チェンツォンカオ(千層糕)を作ってみた

粉物は楽しいですね。

薄力粉とお湯なので油断すると手にくっ付く。油を入れる分パン作りよりはましだけど

1301726889 1301726893

一次発酵終了後。正方形に延ばしてから、畳みながらドライフルーツを挟んでいく。この重ねあわせがチェンツォンらしい。

1301726895 1301726897

子供用なのでドライフルーツはわんさか。あとプルーンを刻んだのも投入した。

1301726899 1301726901

蒸しあがり。本当は菱形に切るのがオシャレらしいんだが切り方わからん。

1301726903 1301726908

そしておやつタイム。息子の顔が北の国からのおとんみたいになっとんな。

1301726910 1301726913

初めてにしてはよく出来た

ProductName ウー・ウェンの北京小麦粉料理
ウー ウェン
高橋書店 / 1680円 ( 2001-11 )


香香飯店

隠れフォロワーN改め@bg7860とシャンシャンしてきた。

場所は三島駅南口からすぐ。

1294747855

蜂の巣の辛いやつと砂肝のちょっと辛いやつと空芯菜。 紹興酒が美味かった(ビール飲まないで最初からこっちにしておけばよかった。)

1294747858 1294747853

焼きそばと牛肉の胡椒炒め

1294747862 1294747851

コストパフォーマンスは高い。

チャイナカフェ炎

スーパーの惣菜売り場で買ったカニ玉が美味しくなかったという理由で炎に行った。

1275649458

チャーハンともやしラーメン

1275649464

前菜で頼んだ鶏肉と小龍包

1275649470 1275649475

炎でランチ

チャイナカフェ炎

ラーメンとおこげのあんかけ

1270356019 1270356025

スープ入り水餃子と白粥

1270356031 1270356037

油淋鶏

1270356043

チャイナカフェ 炎

以前から気になっていたチャイナカフェ炎へ。

1265883510

カニのあんかけチャーハンとラーメン

1265883504 1265883516

上海焼きそばと油淋鶏

1265883491 1265883498

ここは美味いし種類は豊富だし、近いうちにもう一度行きたいところ。