Drkcore

08112016 food

中華街に行きたい

中華街も色々探索したいところ

土曜の昼は中華街
今柊二
神奈川新聞社 / 1620円 ( 2013-12 )

07112016 food

しずおか食セレクション

コンセプトが見えない本だなと思ったらしずおか食セレクションを集めただけだった。

伊豆・沼津・富士・静岡・焼津・浜名湖「食の都」を巡る旅ふじのくに食のガイドブック
マイルスタッフ
マイルスタッフ(インプレス) / 1620円 ( 2013-03-14 )

06112016 book

最近読んだ本(20161106)

ザラッとした感じが心地よい

インターフォン (幻冬舎文庫)
永嶋恵美
幻冬舎 / 617円 ( 2010-10-08 )

05112016 food

料理をプロセスから体系立ててみるという本が素晴らしく良かった

料理の四面体という本がとてもよかった。

料理の四面体 (中公文庫)
玉村豊男
中央公論新社 / 700円 ( 2010-02-25 )

料理をするということは、 火を利用し何らかの物質（液体または気体）を媒介させて熱を加える という単純明快なプロセスモデルで説明できるという主張であった。

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要するに、水、油、空気の三点を頂点とする三角形を底面として、火を頂点とする四面体のどこかに料理というモノは位置づけられるというのが筆者の言いたいことである。

料理を経験していくと材料のアレンジ（じゃがいもを里芋に変えてみる、醤油を煎り酒や魚醤に変更してみる）は上手くなっていくように思う。本書を読むと材料でなくプロセスを上手く変更するためのヒントを得やすくなるのではないかと思った。

具体的な例として思いつくのは次の本に載っていたレシピだ。かんたんで美味しいのでたまに作る

小さなおもてなし100レシピ―河村みち子のTOKYOスタイルおうちごはん (Saita mook)
河村みち子
芝パーク出版 / ?円 ( 2001-07 )

砂肝を沸騰したお湯に放り込んで火を止めたら10分程熱を入れる
砂肝を適当な厚さでスライスする。
ごま油、塩、胡椒を混ぜたものを砂肝に回しかける。

これだけなのだが、これってアヒージョの変形じゃないかと気がついたのが、アヒージョを作るようになってからだいぶ経ってからなのだｗ気がついたときにはちょっと感動した。

といったようなことを考えると、底面の三角形は実はもっと曖昧なものなのではなかろうかとも思えてくる。結局水の沸点が100度なので

水：0-100
油：150-200

という温度帯で液体のくくりにしてもいいのではないかと思う。水で揚げ物は出来ないからね。

と書いておいて、ヘルシオ（ウォーターオーブン）あるじゃん。アレ使えば油なしで唐揚げできるじゃんと。

03112016 pokemongo

図鑑コンプまであと二種 (ポケモンGO)

ハロウィン期間中に高個体値ヒトカゲを無事にリザードンまで進化できた。

CP18のリザード連れて歩いてたら、2kmたまごから最高コメントのヒトカゲ出てきて今飴が114。駄目なリザード進化して図鑑を埋めるか、あと11個飴を集めて最高のリザードン作るか悩む。尚リザードンに思い入れはあまりない…
— kzfm (@fmkz___) 2016年11月1日

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あとはプテラ、サワムラーの二種だけど「千本浜」や「三保の松原」に篭もるのもなんか面倒くさいので10kたまごを割るために歩き回ることになりそうだ。

goプラスほしいなぁ

03112016 food

料理のヒント

アボカド

モツ鍋にアボカド
アボカドの天ぷら
明太子で和える

365日アボカドの本
佐藤俊介
PHP研究所 / 1404円 ( 2013-02-01 )

乾物

切り干し大根に塩レモンを入れる(煮干しダシでさっぱり作る)
煮干しをリンゴ酢で酢漬けにする

からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ (講談社のお料理BOOK)
福田潤子
講談社 / ?円 ( 2009-09-18 )

中華

花豆の八角煮
コゴミとグリンピースの粥

餃子

せり、鶏肉
枝豆、牛肉
しいたけ、豚肉
レンコン、貝柱

ウー・ウェン体がよろこぶ季節のごはん
ウーウェン
家の光協会 / ?円 ( 2009-02 )

01112016 work life

とある製薬会社を退職しました

どうでもいいことなので書く必要があるのかどうか悩んだけど、SNSでつながっていなくてblogをチェックしているヒトが何人もいるので一応こっちにも書いておきます。

尚、ウィッシュリストはこちらです

今日から久しぶりの電車通勤をしているので沿線沿いの方々飲みに誘ってください。そしてmacbookを抱えて通勤するのでアルコール注入しながらのハックをしましょう。

01112016 book

最近読んだ本(20161101)

一話はTVで見たことがあった。科学ミステリー

探偵ガリレオ (文春文庫)
東野圭吾
文藝春秋 / 605円 ( 2002-02-10 )

ホンワカ感漂う

カササギたちの四季 (光文社文庫)
道尾秀介
光文社 / 626円 ( 2014-02-13 )

勢いがあるが、あまり好みじゃないので表題作だけ読んだ。悪くはないと思う

まずいスープ (新潮文庫)
戌井昭人
新潮社 / 497円 ( 2012-02-27 )

29102016 work

エリックサウスのビリヤニと宇ち多゛とユーザー会

ユーザー会お疲れ様でした。ヒトのつながりが複雑に絡まり合っていることを再確認した。演題はそれなりに面白いものばかりだったけど、ぶっ飛んでいる感じのするものは見当たらなかったが、新陳代謝が活発なので今後に期待。

木曜日は最近お気に入りのエリックサウスに行ったら、ビリヤニ売り切れてて、ランチミールスをいただいた。ラッサム、サンバル、パパドと主要キーワードは覚えた。

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残念すぎたので次の日の金曜日は開店凸してビリヤニをｗ　ビリヤニ美味しいですね。尚、カレーに混入している黒い小さな粒は何の種だか気になったけどわからなかった。自分のカレーでは使ったことないからスゴイきになる。

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そして、土曜日はどうしても行きたかった形成立石の宇ち多゛に行ってきた。サイダーをチェイサーにしても梅割り二杯しかいけなかった。活気というか雰囲気が好きな感じで楽しめた。

煮込み、お新香、タン生。

煮込みも美味しいけどタン生美味すぎた…

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シロタレ、アブラタレ。シロタレ好み、アブラはあぶらぎった旨さｗ

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ガツ塩

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レバタレ

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注文するのに呪文を覚える必要があるんだけど、他の人の注文をなぞればいいので割りとかんたんだった。カシラとハツが売り切れていたので次回は開店凸してゲットしたい。

近所の栄寿司の行列もやばかった

26102016 book