饅頭, Mantoo, Manti, Dumpling

Lapisというアフガニスタンレストランで前菜としてMantoo(shrimp)という料理を注文し、エビ餃子やないかい!となりました。ちなみに上にかかっているのはヨーグルトとニンニクのソースだそうです。

Mantooの語源は中国語の饅頭であることは理解できるのですが、なぜ餃子なのかがわからなかったので調べてみたという自分以外嬉しくないエントリです。


とても面白いテーマです。実は饅頭(マントウ)と餃子はもともと同じ料理でした。そこから中国で別々の進化を遂げ、西へ伝わる過程でもさまざまな料理に分かれていきました。

起源は「饅頭(饅頭=中身入り)」

最も有名な伝説では、三国時代の諸葛亮が作らせた「饅頭」が起源とされています(伝説であり史実とは限りません)。

当時の「饅頭(mántou)」は肉入りの蒸し物でした。

つまり、

昔の「饅頭」=今でいう肉まんや餃子に近いもの

だったのです。


宋代ごろに分岐

中国ではおよそ宋代(10~13世紀)になると、

  • 肉入りのもの
  • 皮だけのもの

を区別するようになります。

その結果、

  • 包子(バオズ)=中身入り
  • 饅頭(マントウ)=中身なし

という現在の中国語の意味になりました。

つまり、中国では饅頭は「皮だけ」になったわけです。


餃子はどうなった?

一方、「肉を皮で包む料理」は別の系統として発展しました。

これが

  • 餃子(水餃子)
  • 蒸し餃子
  • 焼き餃子

へと分化します。

現在の中国では

  • 饅頭 → パンのような主食
  • 包子 → 肉まん
  • 餃子 → 点心・主菜

と完全に役割が違います。


シルクロードではさらに枝分かれ

ここがLapisともつながる話です。

シルクロードを西へ進むと、

中国

   ├── 包子
   ├── 餃子

中央アジア

   ├── Manty(マンティ)

アフガニスタン

   ├── Mantoo(Lapisの前菜)

トルコ

   ├── Manti

というように、それぞれの土地で独自に発展しました。

Mantooは見た目が小ぶりで、ヨーグルトソースや豆のソースをかけて食べるのが特徴です。


日本では?

日本の餃子は、中国東北部の水餃子文化が戦後に伝わり、

  • 焼き餃子
  • ニンニクを効かせる
  • ご飯のおかず

という日本独自の進化を遂げました。

中国では水餃子が主流ですが、日本では焼き餃子の方が一般的なのはこのためです。


だからLapisの「Mantoo」は面白い

LapisでMantooを食べると、

中国の饅頭・餃子 → シルクロード → アフガニスタン

という1000年以上にわたる食文化の旅を一皿で味わうことになります。

その後にQabuli Palowを食べると、中央アジアからペルシャ世界へと続く食文化の流れも感じられます。ワシントンにいながら、シルクロードを旅しているような体験ができるのが、Lapisの魅力の一つです。

アジェンダのない会議を繰り返すと?

前職は社長が会議の在り方についてはうるさかったし、前前職の上司もファイザーだったので外資マインドで会議のやり方はすごくうるさかった。 一方今の在り方には?が多い。昔ブログに書いていた通り「アジェンダのない会議は出ない」を徹底してたのだけど、今それやると現場向けのかなりの会議を欠席しないといけないというジレンマに陥るのです。

チャッピー様のお言葉

「アジェンダのない会議を繰り返すと」、組織には次のような影響が蓄積していきます。

目的が曖昧になる

  • 「何のために集まっているのか」が分からず、情報共有と意思決定が混在します。
  • 会議が終わっても「結局何が決まったの?」となりやすくなります。

発言する人が固定化する

  • 話好きな人が時間を使い、静かな人や専門家の知見が埋もれます。
  • 議論の質よりも声の大きさが影響しやすくなります。

意思決定が遅くなる

  • 同じ議題を毎週繰り返し話すだけで、結論が先送りになります。
  • 「今日は決めないで次回」が常態化します。

優秀な人ほど疲弊する

  • 「この1時間で論文が読めた」「解析が進んだ」と感じるため、会議へのモチベーションが下がります。
  • 特に研究開発や技術部門では機会損失が大きくなります。

責任の所在が曖昧になる

  • 誰が何をいつまでにやるのか決まらないため、次回も同じ話になります。
  • 実行より議論が目的化します。

「会議をすること」が仕事になる

  • 本来は成果を出すための手段である会議が、存在意義そのものになってしまいます。

研究開発組織では、ピーター・ドラッカーの考え方にも通じますが、「会議は仕事の代替ではなく、仕事を前に進めるための最小限の投資」であるべきです。アジェンダのない会議を繰り返す組織は、時間を使っているにもかかわらず意思決定の速度が落ち、生産性が徐々に低下していく傾向があります。

マジでこれ。

最近読んだ本

トータル15時間くらいのフライトに乗ったのだけど、特に見たい映画はなかったため(2週間前に見まくった)ひたすら読書をしていました。

暁星

あの事件をモチーフにしているのだけど、あまり刺さらなかった。

働く人が減っていく国でこれから起きること

JTCで働いている人はちょっと読んでおいてもいいのかなと思います。

  • ブラック企業からJTCへ敵が変わったのはなぜ?
  • 全世帯の半分は単身世帯という時代が遠からずやってくる
  • FIRE願望の高まりが意味すること
  • AIとの競合に生き残れる人は川上にあたる仕事、経営判断、研究開発や企画の設計

dancyu (ダンチュウ) 2026年夏号

ちょっと作ってみたいレシピがいくつかあった。ただ、美味しそうな店はすべて東京だった。

2000億円超を運用した伝説のファンドマネジャーが明かす 「超」成長株の見つけ方

長期とかモメンタムで成長する株を見つける方法というか王道っぽい内容だったが、良かった。握力が鍛えられた気がする

  • 市場成長性、市場シェア、参入障壁、マネタイズ力が高い株を買えということ。
  • 日本食ブームに乗っている企業は国内から国外に成長ステージを移せるのではないか。
  • 日本的な強みを持った企業とは?

億までの人 億からの人

これも良かった。読んだらわかる。

人文知は武器になる

前半はちょっと鼻につくような感じだったので入るのが大変でしたが、全体を通してたいへん良かったです。今回読んだ本の中で一番面白かった。

人文知に長けていると、社会や組織の内外を構造的に理解する力が身につくんです。単に知識があるだけではなく、読書や歴史の学びを通じて社会を構造的に理解しようという身体感覚が身についている人は、どんな組織にいようが、どんな時代に生きていようが、いま、自分が置かれた環境と状況をメタ的に理解することができるはずです。

ようはメタ認知力が今後重要になっていくということです。

  • 優秀さの定義が書き換わる
  • 時間軸を長く、空間軸を広く取る
  • 面白い問いと出した解を実行する能力がボトルネック
  • 技術革新が社会のゲームのルールを変えるというのは、新しい倫理の実装
  • 解るとはかわる

An answer is always on the stretch of road that is behind you. Only a question can point the way forward.

今週はいつもの立ち呑み屋で、メガトマ酎を飲みまくっていたので、大した週記は無いのですが、タイトルのことを改めて感じた週末でありました。

最近のCopilotとかAgentってすごいですねー、Claude codeはすごいし、codexも良い。そしてClaude Scienceにも夢がある。そのうえで、

AIエージェントが当たり前になりつつあるなか、(創薬)計算科学者に求められる人材像も変わるのだろうか?教育はどうなるの?

私としては、「計算科学者が不要になる」のではなく、価値を生み出すポイントが上流へ移るのだろうなと思っています。

これまでは、ドッキングシミュレーション、MD、FMOをするみたいな「解析を実施する能力」が求められていたのだけど、この部分はAI Agentにおまかせすることになるだろうから、「何を計算するか」といった問いを考える能力とかアブダクションとかの仮説構築力がもとめられるのかなーと。

そこで、有名な哲学者の

“An answer is always on the stretch of road that is behind you. Only a question can point the way forward.” — Jostein Gaarder

がぶっ刺さってくるわけです。

さて、 課題設定がうまくなるにはたくさん手を動かして、成功、失敗の経験を積まないといけないので、最初からAIがそれを肩代わりするのでは新人が育たないというジレンマに陥ると思うわけです。

そのあたりをChatGPTとおしゃべりしてみました。

その懸念は、まさに多くの研究現場で議論され始めている重要な点です。私は、そのジレンマはかなり現実的だと思います。

研究者の成長には、「成功体験」以上に失敗体験が重要だからです。

例えばドッキングなら、

  • タンパク質の前処理を間違えて全く当たらなかった
  • 水分子を残したら急に予測精度が上がった
  • プロトン化状態を変えたら結果が逆転した
  • Crystal poseを再現できず、原因を数日考えた

こうした経験を積むことで、「この系では何が本質的なのか」という感覚が身につきます。AIが最初から正解らしい答えを返してしまうと、その試行錯誤を飛ばしてしまう可能性があります。

だそうです。

さらに難しい問題

もっと長期的には、

AIが作った仮説しか評価できない研究者が増える可能性があります。

例えば、

AIが提示した3つの標的の中から選ぶことはできても、

「4つ目の全く異なる発想」を生み出せないという状態です。

創薬の大きなブレークスルーは、既存の選択肢の中から最適解を選ぶだけではなく、「その問い自体を変える」ことで生まれることがあります。そうした発想力を育てるには、やはり自分で文献を読み、実験結果に悩み、計算が外れる経験を重ねることが欠かせません。

では、どう差がつくのか

私は、これからジュニアの間で最も差がつくのは、「何を知っているか」ではなく「どれだけ主体的に考えたか」だと思います。

例えば同じAIを使っていても、

  • Aさんは「AIがこう言っているから」で終わる。
  • Bさんは「別の仮説はないか」「この前提が崩れると結論はどう変わるか」を考える。

数年後には、その差はかなり大きくなるでしょう。

もう一つ、少し逆説的な見方

実は、AI時代はシニアよりジュニアの方が有利になる可能性もあります。

過去には、優秀な計算創薬研究者になるには10〜15年かけて「道具の使い方」を身につける必要がありました。しかしAIがその部分を支援するなら、ジュニアは早い段階から研究の本質的な議論に参加できる可能性があります。

ただし、それは「AIがあるから早く育つ」という意味ではありません。短縮された時間で何を学ぶかがより重要になるということです。

(私) 将棋の羽生先生はIT時代の到来を高速道路の先の渋滞に例えていましたが、AIでもそれと似たようなことが起こるわけですね

私は、その例えはAI時代にもかなり当てはまると思います。ただし、渋滞が起きる場所は少し変わるでしょう。

羽生善治さんの「高速道路」の話は、大意としては、

ITによって情報へのアクセスは圧倒的に速くなった。しかし、みんなが同じ情報に同じ速度で到達するため、その先で差別化が難しくなり、渋滞が起こる。

という洞察です。

AIはこれをさらに強力にします。

例えば創薬では、数年前までなら、

  • 論文を100本読む
  • PDBを調べる
  • 類似化合物を探す
  • ドッキングを回す
  • SARを整理する

だけでも人によってかなり差がありました。

しかしAIエージェントが成熟すると、これらは数十分から数時間で誰でも実行できるようになるかもしれません。

すると「情報を集める能力」や「解析を実行する能力」は、高速道路のように誰もが利用できるインフラになります。

新しい渋滞はどこで起きるのか

私は、渋滞は次の3か所に移ると思います。

① 問いを立てるところ

「何を解くべきか」を決める段階です。

AIは「解く」のは得意でも、「何を解くべきか」を決めるのは、現時点ではまだ人間の役割が大きいでしょう。

② 意思決定するところ

AIが

  • この化合物
  • あの標的
  • この実験

と10個提案してきたとき、

限られた予算や時間で「どれに賭けるか」を決める必要があります。

創薬は資源配分の連続なので、ここは依然として難しい判断です。

③ 責任を負うところ

最終的に

「この候補で臨床に進む」

「このプロジェクトを中止する」

という決断には責任が伴います。

AIは助言できますが、その責任を代わりに負うわけではありません。

ただ、AIは羽生先生の時代より一歩進んでいる

ITは「情報へのアクセス」を平準化しました。

AIはそれに加えて、「思考のたたき台」まで平準化し始めています。

例えば昔なら、

「このSARからはこういう仮説が考えられる」

という発想自体が研究者の実力差でした。

今ではAIも、それらしい仮説を複数提示できます。

つまり、渋滞は「情報」だけでなく一次的な仮説生成にまで広がっています。

だからこそ重要になるもの

この状況で差がつくのは、「速く答えを出す人」ではなく、

  • AIが見落としている前提を疑える人
  • そもそも問題設定を変えられる人
  • 異なる分野の知識を結び付けられる人

ではないかと思います。

結論

なかなか厳しい時代に突入していきますね。フィジカルAIも順調にすすんでいけば、ジュニアレベルのブルーカラーも淘汰されるような気がしますし、中途半端に高度なスキルはペイしなくなるんじゃないかなぁ

今週のワタシ(2026/06/29-07/05)

月曜日

クラムチャウダー

Aの本社らしい

火曜日

ウェイモに乗った。乗ってみて、「人はもう運転しなくてよいのではないか?」と強く感じた。

カリフォルニア最古のレストランで夕食

水曜日

昼はタコス。食べきれないほどの量だった。

土曜日

帰国して食べたいものはやはりラーメン。ニボニボ感溢れるラーメンを頂いた。

飲み屋にお邪魔したら山椒の実をいただいたので、酔っ払いながら処理した。何に使おうか悩む

日曜日

サバ缶のなめろう。日本酒に合うと思うので、今度作ってみよう。

プロジェクトで生成AIを利用した貢献(コード・PR・コミュニケーション)をどう扱うべきかを巡る議論

BiopythonのMLに非常に興味深いスレッドが立っていました。

今まではコミュニティへのコントリビューターは段階を踏んで育成されてきたからメンテナとコントリビューターのバランスが取れていたが、生成AIのせいでそのバランスが崩れ、且つ、開発ポリシーを理解しているのかしてないのかわからないPRが大量に来ると、メンテナ側からみたらそれはスパムと変わらんなぁと思います。

生成AIはOSSコミュニティの在り方にも影響を与えるのか!と大変興味深い問題提起かなと思いました。

以下ChatGPTによるサマライズ。


このメールスレッドは、Biopythonプロジェクトで生成AIを利用した貢献(コード・PR・コミュニケーション)をどう扱うべきかを巡る議論です。

要点をまとめると次のようになります。

1. Peter Cock(メンテナー)の問題提起

Peterは、AI生成のPRが増え、

  • レビュー負荷が大きい
  • コードよりもAI生成の長文説明が疲れる
  • 人を育てるOSS文化が失われる

という理由から、原則として生成AIを禁止する方向を提案しています。

例外として認めてもよいものは

  • 機械翻訳
  • スペルチェック・文法チェック

程度に留めるべきという考えです。


2. Andrew Dalke の意見(かなり強硬)

Andrewはさらに踏み込んで、

  • AIは単なる便利ツールではなく社会的コストが非常に大きい
  • OSSメンテナーの燃え尽きを加速させる
  • Biopythonは教育・メンタリングの場でもある
  • AI利用者は「責任を持つ」と言っても長期保守は結局メンテナーが担う

と述べています。

また、

「コードを理解している」

だけでは不十分で、

「将来保守できる品質で書かれている」

ことが重要だと主張しています。


3. Hilmar Lapp(今回の最新メール)

Hilmarは唯一、AI全面禁止に慎重な立場です。

要点は、

  • 将来は企業も大学もAI利用が標準になる
  • 自分が関わる大学の開発チームでも既にAI利用が必須
  • BiopythonだけAI禁止にすると、

  • 開発環境だけ特殊になる

  • 新規参加者が減る可能性がある
  • その結果、

  • プロジェクトの持続可能性

  • コミュニティの成長

に悪影響が出るかもしれない

という懸念を述べています。

最後に

「AI禁止ポリシーがOSSの持続性にどう影響するかは興味深い実験になる」

と締めています。


現状の議論の構図

AI禁止派(多数)

  • Peter Cock
  • Andrew Dalke
  • Markus Piotrowski(ほぼ同意)

主張

  • レビュー負荷増加
  • AIスロップ問題
  • メンテナー保護
  • 人間同士のコミュニケーション重視

慎重派(少数)

  • Hilmar Lapp

主張

  • AIは今後の標準ツールになる
  • 完全禁止は参加者減少を招く
  • 長期的にはプロジェクトの持続性が心配

現時点の流れ

メールの流れを見る限りでは、

Biopythonはかなり高い確率で「生成AI禁止」またはそれに非常に近いポリシーを採用する方向に進んでいます。

Hilmarは反対というより、

「禁止した場合の長期的な影響も考えたほうがいい」

という現実的な懸念を提示している立場です。

全体としては、メンテナーのレビュー負荷やコミュニティ文化の維持を優先し、AI利用を厳しく制限する方向性が優勢な議論になっています。

今週のワタシ(2026/06/22-06/28)

水曜日

会議があったので別サイトに行きました。お昼はラーメン

懇親会では隠れフォロワー多すぎだろっていう感じで盛り上がり、なかなか楽しかったです。学会ではたまに話しかけてくれる人がいるのだけど、会社の飲み会でカミングアウトされたのは新鮮でした。

懇親会で会議で厳しかったというご意見をいくらかいただいたのだけど、「皆さんサイエンスの面でスポイルされていない?」ってちょっと感じていて、私が楽しくサイエンスの議論をするために少し突っ込まさせてもらいました。SOTAから離れたところの頑張りを聞いてもあれだし、もうちょっと「わからせてやる」感あふれるメッセージがあってもいいのかなぁと思いますがどうなんでしょう。SOTA越えようともがいているかどうかは重要だと思うんだけどなぁ。

もっと外に出て、自分たちの立ち位置を客観的に見られると良いようにも思うし、それは現場だけの責任じゃないんですけどねーと思うところではありますが。難しいですね。

土曜日

焼き鳥が食べたくなり、箕面ビールの置いてある焼き鳥屋に行ってきました。

やげん軟骨が肉が多くて大変美味。あと全般的に焼き鳥の塩加減が強すぎず私の好みでした。また行く

日曜日

水曜日の懇親会で、カレー多すぎと突っ込まれたが、明日から不在にするので冷蔵庫のナスを処理するためにタイカレー

今週のワタシ(2026/06/15-06/21)

水曜日

突然同僚に誘われてグランフロントの上階にあるお好み焼き屋に行ってきました。そういえば転職してからたこ焼きもお好み焼きも食べてないので、関西初です。

なかなか美味しかった。

金曜日

前職の同僚と馬焼肉へ。違う会社で頑張っている方々の話を聞いたり情報交換したりするのはモチベーションを上げる意味でも大変良いです。皆さん何度か転職を経験しているので、社風の比較とか結構盛り上がる。ちなみに現在の会社はあまり飲み会がないし、飲みに行くのも同僚が多くてほぼ割り勘なので懐事情は大変良いです(前職は、部下の人とちょいちょい飲みに行っていたので結構浪費していた気がする)。

韓国初の2日酔い止めゼリーを頂きました。ドンキに売っているそうです。美味しくておすすめ。

土曜日

娘を連れて、天満のご馳走音ねにお邪魔しました。

天ぷらがたいへん軽く美味しく、かつ卵水の扱い方が独特だなぁとながめていました。特に鮎の天ぷらが絶品でした。甘鯛も非常に良かった。

娘とはラボの話等色々していたのだけど、私のカバーしている範囲に興味を持っているらしくちょっとびっくりした。私は量子化学から入ってケミストリーからバイオロジーの方に上がっていったのだけどねぇ。

日曜日

金土と外食したので、家で大人しく。やっと晴れたので洗濯をしながらどろろを見ていました。

夜は冷蔵庫に放置されている野菜を蒸して質素に。多めに蒸したので数日は蒸し野菜かな。

来週も飲みとか多そうだけど、楽しく乗り切たいところ。

今週のワタシ(2026/06/08-06/14)

今週も平日は忙しく働いていました。

金曜日

Mishima.sykの懇親会会場探しに行こうと誘われて南方へ。お目当ての居酒屋は満席だったので、近所のホルモン系の店に。

その後、花笠で沖縄感を満喫して、最後につけ麺で締め。

投資の話をしたり、海外旅行の話をしたり、リタイア後の生き方について話したりと、おなじくらいの年代との話も楽しいですね。

土曜日

前職の同僚が大阪にくるというのでP社の同窓会に混ぜてもらって参加してきました。研究所移転で大変そうな様子でした。みなさん運動したり釣行ったりと週末はアクティブに活動してるのに、私の週末は家でダラダラするのがデフォになってしまって良くない。そろそろ山でも登り始めるかと思い始めている。またはもうちょい早起きして走ろうか。

今週のワタシ(2026/06/01-06/07)

今週はやたら忙しいというか、進捗のない虚しい忙しさだった気がする(良くない)。

さて、少し前に、会社のチームメンバーから無印良品のせいろが良いという話を聞かされて、株主のワタシとしては試さざるを得なかったわけで。

結論:良い(多分)

いつもの八百屋のおっちゃんがとうもろこしをおすすめしたので、買って蒸してみた。

あとは肉じゃがを作りたいという動機でせいろを買ったので、豚バラブロックとじゃがいもを茹でました。 茹で終わったら、片栗粉か葛粉でとろみをつけた餡を回しかければ出来上がりというちょっと変わった肉じゃが(豚)です。

これはずいぶん昔に青柳の料理本を見て感銘を受けたレシピです。材料ではなく料理の枠組みそのものに工夫を凝らしているところが気に入っており、サイエンスもこうじゃなきゃなーと思いながら過ごしている次第です。