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20 10 2016 japanese Tweet

まるごとおかゆの本

野崎洋光さんのおかゆの本。

ProductName からだが喜ぶおかゆ料理帖
野﨑 洋光
PHP研究所 / ?円 ( 2014-10-24 )


水は米に対して10倍量、強火ではじめて沸騰したら弱めて20分、その後弱火で10分。必要以上に混ぜない。

気になったのは麺をおかゆ仕立てにするというもの。乾麺を短く折って麺100gに対して水500mlで煮る。その後水溶き片栗でとろみをつけるというもの。

気になったので昼ごはんとして乾麺の蕎麦でやってみたところ、大変美味しかったのでたまに作りたい。

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