Drkcore

06 06 2013 life Tweet

ソラニンは熱分解されるのか

夕方畑にいったら、畝の中ほどの土寄せが不十分でジャガイモの表皮が露出しているものを発見した。

慌てて土をかぶせてみたけど、

  1. リカバーできるんだろうか?
  2. ソラニンは熱分解されるのだろうか?

というあたりが気になったので調べた

1は結局わからなかったので、収穫した時にチェックする

ソラニンは熱分解されるのだろうか?

結論: 煮る程度では分解されない

  • ソラニン
  • グリコアルカロイド(いわゆるソラニンこと ステロイドアルカロイド配糖体)

ProductName ソラニン スタンダード・エディション [DVD]

TCエンタテインメント / 2780円 ( 2010-09-03 )


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