11 12 2010 ramen life Tweet
技評の本だった。ラーメンは好きだけど、それ以上に全体の仕組みも気になるのでこういう本は面白い。最初の方は「麺の坊砦」や「らーめんのとやま」の事例を交えて説明されていてわかりやすい。
はじめてのラーメン店オープンBOOK (お店やろうよ！ （１９）)