はやし 渋谷にいく用事があったので、道玄坂の「はやし」へ。開店後すぐの11時40分だというのに満席で、数分待つ。

びびったのが、温めた器の湯きりをした後に、きちんと拭くあたり。捨ててそのままのとこが多いので、ちょっと驚きました。 さらに湯切りも丁寧で、その時点であたりかなと思った。

コクがあり、塩加減も申し分なく、久々にスープを飲み干した。麺の茹で加減も好みです。オーソドックスな気もしますが、それはそれでいいのではないかとオモイマス。

柚子が一欠けのっていますが、おろしで擦ったほうが、香りが立つんでないかとは思った。かけらだと、パクッと口に入れて、爽やかさを感じたら終了してしまうからね。