今年も梅酒を仕込む季節がやってきました。というわけで先週末にJAで梅を購入したヨ。

さて今回は一升x3やります。用意するものの目安は

• 焼酎（旨いの）1.8L
• 梅 1Kg
• 氷砂糖 500g(甘いの好きなら1Kg)

まず、梅は竹串かなんかでへたをとりつつ水で洗う。洗い終わったら水気を良く拭く。保存ビンはアルコールで消毒して綺麗にしておく。

焼酎は米x1,黒糖x2。去年は小正の玄米焼酎と黒糖焼酎を仕込んだが、黒糖焼酎は梅酒にしても香りがいいのでお奨め。今年は次の三本を仕込みます。

• 観無量(米)
• 加那(黒糖)
• 浜千鳥の詩(黒糖)

梅と氷砂糖を層になるように敷き詰めたら、焼酎をジャボジャボと注ぐ。

たまに、振って馴染ませる。3ヶ月後くらいから飲めるが、一年は寝かしたほうがうまいよ。