この時期出回るラッキョウを塩漬けにしておくとなにかと便利なのですヨ。

ラッキョウは泥を落として、ひげ根と先っぽをいい感じに切断。

薄皮を剥けば、いい感じ。

水カップ２に荒塩大さじ5位を煮立てて、ラッキョウにぶち込みマス。

荒熱とって覚ましたら、保存瓶に入れて冷蔵庫で保存。