先週末は湯沢駅前の中野屋でへぎ蕎麦を。つなぎが「ふのり」で喉越しすっきり。辛汁も塩っぽ過ぎず、出汁の具合がいい感じで僕好み。わさびがあれなのはまぁ、よしとしよう。

そういえば新井のほうでは、ヤマゴボウをつなぎに使っていたなぁ、御殿場の方では山芋をつなぎに使っているし。蕎麦奥深し。