http://blog.kzfmix.com/sobaProgramming, Music, SnowboardingjaFri, 13 Jan 2012 05:05:06 +0919http://blog.kzfmix.com/entry/1326368952<p>かなり腑に落ちた。</p> <p>そばを打つということはどういうことなのか？どこをゴールにすればよくて、それぞれの過程にはどういう意味があるのか？</p> <p>っていうのは蕎麦を打っていると普通に沸き上がってくる（とめどなく？）疑問なんだけど。</p> <p><p><div class="awsxom"> <a href="http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4751109006/ref=nosim/kaerutyuuihou-22"> <img src="http://ecx.images-amazon.com/images/I/51ZaJ1yedzL._SL160_.jpg" align="left" hspace="5" border="0" alt="ProductName" class="image" /> <strong>手打ちそばの疑問にすべて答えます。―数々の失敗・疑問の声からわかりやすく技術指南</strong></a><br /> 井上 明<br /> 旭屋出版 / 1575円 ( 2010-11 )<br /> <br /> <br clear="all" /> </div></p></p> <p>小麦粉を扱う（うどんや餃子の皮を作る場合）と違って蕎麦は水回しに気を使うわけですが、それは蕎麦は水溶性蛋白質を多く含むからだそうだ。</p> <p><a href="http://www2.ocn.ne.jp/~sekisin/sobako.html">蕎麦粉の性質</a></p> <blockquote> <p>小麦粉のような粘性を示すグルテインは含まれず、水溶性タンパクであるグロブリン. アルブミンが主となっています。</p> </blockquote> <p>それから割粉の役割は粘性らしい。</p> <p>切ってる時に麺帯の向こうがだらし無く伸びてしまう理由もわかったので精進しよう。</p> <p>一度はちゃんとしたそば打ち教室にでも入門するのがいいいかもしれんなぁ。</p>Fri, 13 Jan 2012 05:05:06 +0919sobalifehttp://blog.kzfmix.com/entry/1324789615<p>打ちたくなったので。</p> <p><img alt="1324789382" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1324789382.jpg" /></p> <p>500g打っちゃうと一食分よりも多くなっちゃうし、なにより数がこなせなくなっちゃうので毎回250gくらいにしておこうと思うんだけど、毎回500gやってしまう。</p> <p>二八しか打たないんだけど、小麦はパン用に購入した強力粉を使ってみた。そんなわけで、最近はパン作ったり、餃子作ったりと粉まみれの生活を送っているが、なかなか楽しい。</p> <p><p><div class="awsxom"> <a href="http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B000S5J3K0/ref=nosim/kaerutyuuihou-22"> <img src="http://ecx.images-amazon.com/images/I/51vVpoyUtgL._SL160_.jpg" align="left" hspace="5" border="0" alt="ProductName" class="image" /> <strong>豊稔 家庭用麺打セットA そば・うどん麺打入門DVD付 A-1230</strong></a><br /> <br /> 豊稔企販 / 8546円 ( )<br /> <br /> <br clear="all" /> </div></p></p>Sun, 25 Dec 2011 14:09:29 +0919sobahttp://blog.kzfmix.com/entry/1324291872<p><a href="http://www.e-hamya.com/">グロースヴァルトSANO</a>にお歳暮を買いに行ったついでにそのまま芝川まで上がって京でお昼ごはんを。</p> <p>掘っ立て小屋っぽいというか、ストーブが付いているにもかかわらず寒いですな。</p> <p><img alt="1324291600" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1324291600.jpg" /></p> <p>天ぷらが美味い。ショウガの薄切りの天ぷらが美味しかった。海老は息子にとられた。</p> <p><img alt="1324291602" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1324291602.jpg" /></p> <p>僕はもちろんセリざる。</p> <p><img alt="1324291604" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1324291604.jpg" /></p> <p>寒さに耐えかねて、子供と妻は暖かい蕎麦</p> <p><img alt="1324291606" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1324291606.jpg" /></p> <p>ここは美味いね。</p> <p>そういえばまだ<a href="http://www.sobisuke.com/">ソビッ</a>てない</p>Mon, 19 Dec 2011 21:08:07 +0919soba芝川富士宮http://blog.kzfmix.com/entry/1313137614<p><a href="http://www.nasuno-yoichi.jp/">道の駅与一の郷</a>っていうところで蕎麦食べてきた。ここの蕎麦はなかなか美味いですね。そのあと、隣の物産館にあるジェラート屋でデザートタイム。<a href="http://www.nasuno-yoichi.jp/new.html#sya">オレンジチェリーっていう食用ほおずき</a>がおいしかったですな。</p> <p><img alt="1313137508" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1313137508.jpg" /> <img alt="1313137510" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1313137510.jpg" /></p>Fri, 12 Aug 2011 17:33:46 +0919soba栃木http://blog.kzfmix.com/entry/1297584138<p>今年は思ったよりも雪が降らないような気がするが、週末は雪遊びチャンスなので行ってきた。ソリ持参で入り口手前の丘で遊んできた。</p> <p>なんで入園しないかというと、雪遊び広場までがやたら遠いらしくて不評なんだそうだ。単にそれだけ。</p> <p>そり遊び</p> <p><img alt="1297583845" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1297583845.jpg" /> <img alt="1297583851" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1297583851.jpg" /></p> <p>娘は雪だるま作ったりとか壊したりとか創造と破壊系の遊びが好きなのかなぁ。</p> <p><img alt="1297583857" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1297583857.jpg" /> <img alt="1297583869" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1297583869.jpg" /></p> <p>帰りは定番の<a href="http://r.tabelog.com/shizuoka/A2204/A220401/22004684/">きわだ路</a>で。山芋がつなぎなので御厨系なのかな、<a href="http://www.kintaro-soba.com/">金太郎</a>も山芋をつなぎに使ってますよね。</p> <p>寒かったので肉うどんと月見そば。</p> <p><img alt="1297583863" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1297583863.jpg" /> <img alt="1297583883" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1297583883.jpg" /></p> <p>揚げまんじゅうは外せない。</p> <p><img alt="1297583877" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1297583877.jpg" /></p> <p>三連休はこれで終り</p>Sun, 13 Feb 2011 17:11:13 +0919sobalife富士http://blog.kzfmix.com/entry/1283253219<p>「帰る前に蕎麦食べていきたいなぁ、<a href="http://r.tabelog.com/tochigi/A0905/A090501/9001316/">胡桃亭</a>いこうよ〜」</p> <p>と言ったら</p> <p>「近所にある<a href="http://r.tabelog.com/tochigi/A0904/A090402/9002010/">くろ麦</a>もうまいよ」</p> <p>とのことだったので、そちらにお邪魔。</p> <p><img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1283252916.jpg" alt="1283252916" /></p> <p>三味蕎麦というのが、6種類の出汁から3つ選べて楽しそうだったので、とろろ、海老天、鴨汁をチョイス。</p> <p><img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1283252922.jpg" alt="1283252922" /></p> <p>娘と息子が海老天を食べたがってうるさいので追加で注文</p> <p><img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1283252928.jpg" alt="1283252928" /></p> <p>季節限定のモロヘイヤ蕎麦。これが超うまかった。</p> <p><img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1283252934.jpg" alt="1283252934" /></p> <p>満足。</p> <p>富士で更科が美味しいとこないかな。</p> Tue, 31 Aug 2010 20:18:31 +0919sobalife栃木http://blog.kzfmix.com/entry/1272837767<p>今日はやなでもいって鮎を食べるかとのこのこ出かけていったら、営業してたけどやなは組まれてなかった。漁が解禁されてなかったのね。</p> <p>というわけで、鮎はスルーして<a href="http://www.hiroshige.bato.tochigi.jp/batou/hp/index.html">広重美術館</a>なる場所へ</p> <p>綺麗な建物</p> <p><img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1272837132.jpg" alt="1272837132" /> <img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1272837196.jpg" alt="1272837196" /> </p> <p>裏手にはお寺</p> <p><img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1272837249.jpg" alt="1272837249" /> </p> <p>昼は道の駅馬頭に移動して馬刺しを</p> <p><img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1272837290.jpg" alt="1272837290" /> <img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1272837341.jpg" alt="1272837341" /> </p> <p>娘は蕎麦を頼んだのだけど、一口食べて「もういらない」と。ちょっとイラッときたけど、残りを食べてみてまぁ仕方ないかなと。</p> <p>蕎麦はいまいちだった。</p> <p><img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1272837458.jpg" alt="1272837458" /> </p> <p>昼食後は小砂の陶器まつりへ。こじんまりした感じだけどなかなかヨサゲなものをいくつかみつけ、気がついたらかなり買ってた。僕はカタツムリ柄の片口を一つゲットした。</p> <p><img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1272837606.jpg" alt="1272837606" /> <img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1272837747.jpg" alt="1272837747" /> </p> Mon, 03 May 2010 07:03:34 +0919sobalife栃木http://blog.kzfmix.com/entry/1272793138<p>朝は鬼怒グリーンパークで自転車にのった。</p> <p>ペダルが交互になっていなくて、両足でまわす自転車。ついでにサドルも上下に動く</p> <p><img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1272792297.jpg" alt="1272792297" /> </p> <p>ばあさんとかひいばあさんが温泉に入りたいと言い出したので、大田原のほうに移動して温泉でおろして僕らは水遊園で昼食。</p> <p>蕎麦はなかなか</p> <p><img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1272792516.jpg" alt="1272792516" /> <img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1272792552.jpg" alt="1272792552" /> </p> <p>催し物はピラルクーのぼりだったので集中タイム。空中効いてて快適。</p> <p><img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1272792714.jpg" alt="1272792714" /> </p> <p>二枚セットでお絵かきして一枚は展示用に奉納。僕の作品には寄生虫をつけといた。</p> <p><img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1272792648.jpg" alt="1272792648" /> <img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1272792822.jpg" alt="1272792822" /> </p> <p>我々の作品も一緒に吊るされるのでしょう。バイキンイモムシ付きのピラルクのぼりがいたらそれは多分僕のです。</p> <p>夜は、<a href="http://r.tabelog.com/tochigi/A0905/A090502/9003564/">あおい亭</a>というとこへ。</p> <p><img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1272792978.jpg" alt="1272792978" /> </p> <p>ミックスグリルと海鮮丼</p> <p><img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1272793064.jpg" alt="1272793064" /> <img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1272793097.jpg" alt="1272793097" /> </p> <p>セット物を頼んでおきながら、鳳凰美田飲んでみたけど、落ち着かなかった。</p> <p><img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1272793166.jpg" alt="1272793166" /> </p> <ul> <li><a href="http://www.watanabekensetsu.jp/kinu/index.htm">鬼怒グリーンパーク</a></li> <li><a href="http://www.aqua.pref.tochigi.jp/">なかがわ水遊園</a></li> </ul> Sun, 02 May 2010 18:40:22 +0919soba栃木http://blog.kzfmix.com/entry/1267395220<p>三ツ倉の交差点をあっち側に入ったのは実は初めて。あとはちょっと道が細くてドキドキ。</p> <p><img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1267394813.jpg" alt="1267394813" /> <img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1267394826.jpg" alt="1267394826" /></p> <p>せいろ。喉越しのよい系の蕎麦、そして長め。辛汁は好み。</p> <p><img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1267394837.jpg" alt="1267394837" /> <img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1267394843.jpg" alt="1267394843" /></p> <p>辛味とろろ（ぶっかけ）とわらび餅。かろうじて一切れ確保</p> <p><img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1267394820.jpg" alt="1267394820" /> <img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1267394831.jpg" alt="1267394831" /></p> <p>店内も落ち着いててよかった。</p> Mon, 01 Mar 2010 07:17:45 +0919soba富士http://blog.kzfmix.com/entry/1262233584<p>今年は娘が手伝うというので、なんかだらだらとした蕎麦打ちになってしまった。</p> <p><img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1262233300.jpg" alt="1262233300" /> <img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1262233295.jpg" alt="1262233295" /></p> <p>切りも相変わらず揃ってないけど、まぁいいやと。切ってる隣で娘が打粉で遊んでたので粉まみれになってた。</p> <p><img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1262233312.jpg" alt="1262233312" /> <img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1262233306.jpg" alt="1262233306" /></p> <p>さて、<a href="http://blog.kzfmix.com/entry/1230674789">去年の目標</a>は、lispで書こうだったんだけど、いまひとつだった。来年は</p> <ul> <li>簿記の3級受ける</li> <li>RWHを早いうちに読み切る。</li> </ul> <p>あたりを早々にやる。あとScalaあたりを少し学んでみたいのとClojureももう少し触りたい。あと実際になんか作る。</p> <p><div class="awsxom"> <a href="http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4873114233/ref=nosim/kaerutyuuihou-22"> <img src="http://ecx.images-amazon.com/images/I/41kukE3PgNL._SL160_.jpg" align="left" hspace="5" border="0" alt="ProductName" class="image" /> <strong>Real World Haskell―実戦で学ぶ関数型言語プログラミング</strong></a><br /> Bryan O'Sullivan,John Goerzen,Don Stewart <br /> オライリージャパン / ￥ 3,990 ()<br /> 在庫あり。<br /> <br clear="all" /> </div></p> Thu, 31 Dec 2009 13:37:56 +0919sobalife