http://blog.kzfmix.com/curryProgramming, Music, SnowboardingjaWed, 05 Aug 2020 07:41:58 +0919http://blog.kzfmix.com/entry/1596580899<p>サンバル、ラッサム、ウールガイの作り方まで載っているのでとてもよい。</p> <p><p><div class="awsxom"> <a href="https://www.amazon.co.jp/dp/4388063193?tag=kaerutyuuihou-22&linkCode=ogi&th=1&psc=1"> <img src="https://m.media-amazon.com/images/I/51L0Yc9AcRL._SL160_.jpg" align="left" hspace="5" border="0" alt="ProductName" class="image" /> <strong>南インド料理店総料理長が教える だいたい15分! 本格インドカレー</strong></a><br /> 柴田書店 / ￥1,760 (2020-02-08)<br /> <br clear="all" /> </div></p></p>Wed, 05 Aug 2020 07:41:58 +0919curryhttp://blog.kzfmix.com/entry/1543315363<p>先週は久しぶりにチキンカレーを作った。</p> <p>チキンをぶった切ってヨーグルトに漬け込む。クミンとかスパイスを炒めてから玉ねぎを炒めて、トマトを入れたら、ターメリックとか入れて水をちょっと入れてグレービーソースを作る。</p> <p><img alt="1543315336" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1543315336.jpg" /> <img alt="1543315339" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1543315339.jpg" /></p> <p>その後ヨーグルトに漬けておいたチキンを入れて弱火で煮て、赤っぽい油がいい感じに浮いてきたら終了。大抵１時間弱放っておく。昔はカツ代のレシピで作っていたのだけど、トマト缶一缶入れると酸っぱすぎてカレー感が薄れるので、今は半分から1/3入れてる。フレッシュトマトを一個入れるのが一番美味しい。トマト缶は酸っぱすぎなので使いづらい。</p> <p><img alt="1543315341" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1543315341.jpg" /> <img alt="1543315344" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1543315344.jpg" /></p> <p>こっちは東京に行ったときに寄ったバンゲラズキッチン。南インドのカレーだそうです、魚主体。</p> <p><img alt="1543315353" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1543315353.jpg" /> <img alt="1543315346" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1543315346.jpg" /></p> <p>これは本当に美味しかったので次回も行きたい。</p> <p><img alt="1543315348" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1543315348.jpg" /></p>Tue, 27 Nov 2018 20:00:57 +0919curry東京http://blog.kzfmix.com/entry/1510460284<p>フィッシュカレー</p> <p><img alt="1510460241" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1510460241.jpg" /> <img alt="1510460239" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1510460239.jpg" /></p> <p>あと日本酒</p> <p><img alt="1510460243" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1510460243.jpg" /> <img alt="1510460245" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1510460245.jpg" /></p>Sun, 12 Nov 2017 13:19:13 +0919curry東京http://blog.kzfmix.com/entry/1475481731<p>所用で本社出張だったので、お昼はヤエチカの<a href="https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13130363/">エリックサウス</a>でビリヤニ！ビリヤニ！とやる気を出して出かけたが、1230の時点で既にビリヤニ売り切れ。残念。</p> <p>プレートミールスを注文。ノンベジなのでカレーはマトンカレー。サラダではなくヨーグルト(パパドに遮られて見えないが、一番右にヨーグルトがある)</p> <p><img alt="1475481558" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1475481558.jpg" /></p> <p>ラッサムもサンバルも美味い。ラーメンストリートよりもこっちだなと。東京でランチだったらエリックサウスでだなと思った。ラーメン行くならトナリでタンメンかな。</p> <p>さて、帰ってきてから改めてラッサムとかサンバルとか調べると、ラッサムはライスにかけるとか<a href="http://blogs.yahoo.co.jp/akirawatanabe2191960/64123351.html">お作法としてラッサムよりもサンバルが先</a>とか色々書いてあって学んだ。</p> <p>あと、<a href="http://blog.livedoor.jp/inadashunsuke/archives/4471235.html">やたらアツいブログ</a>も発見したｗ</p> <p>で、今回ラッサムはスープとしていただいたのだけど、あれをライスにかけるのかと…　そもそもなんでラッサムをスープとして認識していたのかというと、<a href="http://blog.kzfmix.com/entry/1472982925">カーンケバブビリヤニで前菜のスープ的な位置づけで出された</a>からなんだよね。</p> <p>というわけで、ビリヤニとラッサムが一緒に出された場合にはビリヤニにラッサムをかけるのかなぁ？と疑問におもったのだ。誰か教えて。</p> <p>尚、この本は持っておくべき</p> <p><p><div class="awsxom"> <a href="http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4334786111/ref=nosim/kaerutyuuihou-22"> <img src="http://ecx.images-amazon.com/images/I/51gSNVQquBL._SL160_.jpg" align="left" hspace="5" border="0" alt="ProductName" class="image" /> <strong>新版 誰も知らないインド料理: おいしい やさしい ヘルシー (知恵の森文庫 t わ 2-1)</strong></a><br /> 渡辺玲<br /> 光文社 / 925円 ( 2012-08-08 )<br /> <br /> <br clear="all" /> </div></p></p>Mon, 03 Oct 2016 17:12:01 +0919curry東京http://blog.kzfmix.com/entry/1473250400<p>スパイスいじりしている人ならこれは必読</p> <p><p><div class="awsxom"> <a href="http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4334786111/ref=nosim/kaerutyuuihou-22"> <img src="http://ecx.images-amazon.com/images/I/51gSNVQquBL._SL160_.jpg" align="left" hspace="5" border="0" alt="ProductName" class="image" /> <strong>新版 誰も知らないインド料理: おいしい やさしい ヘルシー (知恵の森文庫 t わ 2-1)</strong></a><br /> 渡辺玲<br /> 光文社 / 925円 ( 2012-08-08 )<br /> <br /> <br clear="all" /> </div></p></p> <p>サブジとかマサラとかラッサムなんかをきちんと理解できた。</p> <p>ナスが余っているのでサブジにしてみたい</p> <p>こっちもオススメ</p> <p><p><div class="awsxom"> <a href="http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4816354700/ref=nosim/kaerutyuuihou-22"> <img src="http://ecx.images-amazon.com/images/I/51eGZwXr7GL._SL160_.jpg" align="left" hspace="5" border="0" alt="ProductName" class="image" /> <strong>スパイスの黄金比率で作る はじめての本格カレー</strong></a><br /> 渡辺 玲<br /> ナツメ社 / 1512円 ( 2013-07-16 )<br /> <br /> <br clear="all" /> </div></p></p>Wed, 07 Sep 2016 21:13:34 +0919curryhttp://blog.kzfmix.com/entry/1468153986<p>先日スパイスを挽いたので週末は僕のカレー力を発揮した。</p> <p>金曜日はカレー欲が高まりすぎて早退してカレー作ったｗ</p> <p>肉はかなり前に購入した<a href="http://blog.kzfmix.com/entry/1455798345">イズシカ</a>に<a href="http://blog.kzfmix.com/entry/1467839228">トゥナパハ</a>をふんだんに使用したココナッツベースのカレー+ターメリックライス。</p> <p><img alt="1468153357" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1468153357.jpg" /> <img alt="1468153360" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1468153360.jpg" /></p> <p>チリパウダーもふんだんに使用したため子供ウケはいまいちだったが、自分のカレー欲は満たされた（のか？）</p> <p>で、今日はガラムマサラのほうを使って、オクラ、舞茸、ナスのカレーを作った。</p> <p><img alt="1468153362" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1468153362.jpg" /></p> <p>こっちも出来は良かったので満足。当初はゴーヤと豆腐のカレーにする予定だったんだけど娘に反対されたので変更（ゴーヤ苦手）</p> <p>尚、子供にはカレー作りすぎって言われたけどお前ら完食してたじゃん…ｗ</p> <p>スパイスいじりも楽しいですな。</p>Sun, 10 Jul 2016 21:40:59 +0919curryhttp://blog.kzfmix.com/entry/1467839228<p>トゥナパハはスリランカ版ガラムマサラといった感じのものか？</p> <p>違いはトゥナパハはコリアンダーシードメインなのに対し、ガラムマサラはクミンシードがメイン。あと胡椒やマスタードシードの有無とか。</p> <p>レシピではコリアンダーシードなんだけどコリアンダーパウダー買って持て余したのでこちらを利用。</p> <p><p><div class="awsxom"> <a href="http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B00HJ1KM1K/ref=nosim/kaerutyuuihou-22"> <img src="http://ecx.images-amazon.com/images/I/41UKhr%2BcNEL._SL160_.jpg" align="left" hspace="5" border="0" alt="ProductName" class="image" /> <strong>コリアンダー パウダー 缶 300g</strong></a><br /> <br /> ギャバン / 1002円 ( )<br /> <br /> <br clear="all" /> </div></p></p> <h3>トゥナパハ</h3> <p>コリアンダーシードをメインに、カレーリーフ、マスタードシード、クミンシード、クローブ、カルダモン、シナモンを投入してミルで挽いた。</p> <p><img alt="1467839058" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1467839058.jpg" /> <img alt="1467839061" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1467839061.jpg" /></p> <h3>ガラムマサラ</h3> <p>こちらはクミンシードをメインに、コリアンダーシード、シナモン、クローブ、カルダモン、胡椒</p> <p><img alt="1467839063" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1467839063.jpg" /></p> <p>匂いは全然違うし、色もガラムマサラのほうが黒っぽい（当たり前か）</p> <p><img alt="1467839065" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1467839065.jpg" /></p> <p>トゥナパハはこちらの本を</p> <p><p><div class="awsxom"> <a href="http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4309283209/ref=nosim/kaerutyuuihou-22"> <img src="http://ecx.images-amazon.com/images/I/61HFrzoGiQL._SL160_.jpg" align="left" hspace="5" border="0" alt="ProductName" class="image" /> <strong>家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理</strong></a><br /> 香取 薫<br /> 河出書房新社 / 1728円 ( 2012-06-09 )<br /> <br /> <br clear="all" /> </div></p></p> <p>ガラムマサラはこちらの本を</p> <p><p><div class="awsxom"> <a href="http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4816354700/ref=nosim/kaerutyuuihou-22"> <img src="http://ecx.images-amazon.com/images/I/51eGZwXr7GL._SL160_.jpg" align="left" hspace="5" border="0" alt="ProductName" class="image" /> <strong>スパイスの黄金比率で作る はじめての本格カレー</strong></a><br /> 渡辺 玲<br /> ナツメ社 / 1512円 ( 2013-07-16 )<br /> <br /> <br clear="all" /> </div></p></p> <p>それぞれ参考にした。</p> <p>ミルはコーヒーミルを使用したけど、スパイス挽くのにも使えて便利だ。</p> <p><p><div class="awsxom"> <a href="http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B00068N40O/ref=nosim/kaerutyuuihou-22"> <img src="http://ecx.images-amazon.com/images/I/31HhZP1DdIL._SL160_.jpg" align="left" hspace="5" border="0" alt="ProductName" class="image" /> <strong>Melitta(メリタ) セレクトグラインド MJ-516 (ホワイト)</strong></a><br /> <br /> Melitta (メリタ) / 3099円 ( )<br /> <br /> <br clear="all" /> </div></p></p>Thu, 07 Jul 2016 06:18:59 +0919curryhttp://blog.kzfmix.com/entry/1293100363<p>ちょっと気になっていた<a href="http://r.tabelog.com/shizuoka/A2204/A220401/22019288/">クルサーニ</a>に行ってきた。</p> <p><img alt="1293100306" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1293100306.jpg" /></p> <p>店内はきれいで明るい。カレーはまろやか目だけど美味しかった。ほうれん草ベースの方はライスのほうがあっているかも。</p> <p><img alt="1293100308" src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1293100308.jpg" /></p> <p>そのうち、また行きたい。</p>Thu, 23 Dec 2010 19:37:55 +0919富士curryhttp://blog.kzfmix.com/entry/1288429187<p>久しぶりの東京出張。しかも雅叙園@目黒だったので、昼は<a href="">かれーの店うどん@五反田</a>で。五反田には<a href="http://ameblo.jp/yama88">花善</a>もあるしね。</p> <p>ちょっと早く着きすぎてオープンしてなかったので、ぶらっとしたら、うどんのすぐ先に<a href="http://r.tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13090222/">豚と小麦</a>って店があって結構人が入っていたので、ココでもいいかなとふらふら入りそうになったけど、なんとなく察知して結局入らなかった。あとで調べたら、二郎インスパイア系だったので正解。昼に二郎系は濃すぎて無理だからな。</p> <p><img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1288429171.jpg" alt="1288429171" /></p> <p>ぶらっと近所をぐるットして戻ってきたらopenしてたので入店。季節の夜かれー(薬膳)を注文</p> <p><img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1288429168.jpg" alt="1288429168" /></p> <p>これがもう、ジワジワ来る感満載の味で。まぁそんな感じの表現しかできないな。</p> <p>さて、来週はIBISで東大駒場か。嚆矢は一度は行くとして他にどこを攻めるかなぁ。</p> Sat, 30 Oct 2010 21:57:19 +0919curry東京http://blog.kzfmix.com/entry/1250074792<p>富士宮のビオデリの近くにカレー屋があるらしいのでいってみた。店内はゆったりしていて居心地がよい。さらに店員さんの接客態度が凄く良かった。</p> <p><img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1250074766.jpg" alt="1250074766" /> <img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1250074769.jpg" alt="1250074769" /></p> <p>サービスセットのカレー二種とチーズナンのセット。</p> <p>ナンが美味い。あとほうれん草のカレーが気に入った。辛さは4くらいにしてもらったんだけどこれだったら6くらいまであげてもよいかも。カレーのもう一方のはトマトとナスのカレーでこっちはわりと甘め。</p> <p><img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1250074762.jpg" alt="1250074762" /></p> <p>U隊長の頼んだレディースセットはこの他にマンゴーソースがけのバニラアイスがついてた。カレーもあまり辛くなかったので娘がばくついてた。</p> <p><img src="http://www.kzfmix.com/images/blog/1250074773.jpg" alt="1250074773" /></p> <p>満足。</p> Wed, 12 Aug 2009 20:09:52 +0919curry富士宮food